Si vous ne me connaissez pas, je suis d’origine marocaine, je suis née et ai grandi au Maroc.
La culture marocaine est très riche, et surtout sa cuisine, un mélange fascinant d’épices, de saveurs et de couleurs.
Aujourd’hui, je mets à l’honneur ma culture, en vous présentant un plat marocain, que j’aime beaucoup.
Zaalouk, c’est un plat à base d’aubergine, comme un caviar d’aubergine, que ma mère nous préparait souvent au Maroc, accompagné de pain marocain ( je ferai un article spécial avec une recette sur le pain marocain, parce que croyez moi, ça vaut le coup ).
Mes astuces pour déguster ce plat:
Je vous conseille de le manger avec du pain, accompagné d’une salade, et pourquoi pas une brochette de poulet mariné 🙂
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 aubergines.
- 2 tomates.
- 2 poivrons ( Jaune, vert et rouge )
- 2 gousses d’ail.
- 1 cuillère à soupe de Paprika.
- 1 cuillère à soupe de cumin.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Un peu de coriandre.
- De l’eau ( entre 250ml et 300ml ).
Préparation:
- Éplucher les aubergines et les tomates.
- Couper tous les légumes en petit dès ( aubergines, tomates, poivrons, ail ).
- Mettre les légumes dans une cocotte, rajouter les épices, la coriandre ciselée et l’eau.
- Faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Avec une fourchette, écraser les légumes, et rajouter l’huile d’olive, laisser mijoter encore 5min à feu moyen et c’est prêt.
